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酒店要滿足客人食品的需求，必定會有各種食材：蔬菜、肉類、飲品等等。那么想要更好的貯藏這些食材可以利用建冷庫來儲藏食物。一般情況，高級酒店冷庫會建造雙溫冷庫。一邊是保鮮庫（0-5℃），另一邊是冷凍庫（-18~-25℃）。
高級酒店冷庫建造的特點：
1、保溫材料：冷庫的墻壁、地面平頂都敷設一定厚度的保溫庫板材料，目的是阻隔外界的熱氣進入冷庫里，冷庫內的冷氣外漏。對庫內的溫度更好控制。庫板要求：保溫性能好的，厚度標準在100mm，如果冷凍庫建議120/150mm的。
2、防潮隔熱層：高級酒店冷庫需要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透，室外的熱氣入侵時會增加冷庫的制冷量，并且向庫房內帶入水分，水分的凝結會導致隔熱結構受潮凍壞增加損失。所以，有必要設置防潮隔熱層。
3、冷庫建造大小：一般酒店冷庫面積在10~100平方不等。高度的話一般是在2.5到3米之間，過高的話，貨物堆積可能會造成壓壞貨物的情況。具體建造的大小根據客戶實際儲存量決定的。
